식품에 대한 위생관리 measure(방안) 으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 마주향하여 셜명하시오
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작성일 19-10-31 02:39
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기업으로서는 상행위상 품질의 고충도 위해인자로서 받아들이기도 하나 안전성과 품질은 명확히 구분되어야 한다.
HACCP에서 위해란 음식물에서 일어나는 건강피해 또는 그의 잠재성이 있는 것으로, 식품 속의 건강위해 물질을 말하며 생물적 위해((병원미생물, 기생충의 감염 및 이들이 체내에서 생산하는 독소에 의한 건강피해 등), 화학적 위해(식품 중에 포함된 화학물질에 의한 급성 및 만성 독성 등), 물리적 위해(이물질의 혼입에 의한 건강피해 등)로 나누기도 한다. 일반적으로 위해란 인신사고를 일으키는 재난을 말하며 위험이란 식품의 부패나 악취발생, 용기포장파손이란 위해로 연결될지도 모를 재난을 나타낸다. 위해가 있는 곳의 공정단계표를 작성하고 방지수단을 상술한다.
● 우리나라의 HACCP 제도 적용現況(현황)
우리나라에서도 식품의 안전성 확보와 식품산업의 국제경쟁력 제고를 위하여 보건복지부가 1995년 12월 29일 식품위생법을 개정하면서 동법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 규정을 신설하고, 1996년 12월에는 `식품위해요소중점관리기준(HACCP)`을 고시하게…(생략(省略))
다.
환경보건학과 3학년 영양과건강 B형식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오[HACCP]_위해요소중점관리기준제도(HACCP)[1] , 식품에 대한 위생관리 방안으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 대해서 기술하시오생활전문레포트 ,
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[HACCP]_위해요소중점관리기준제도(HACCP)[1]
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식품에 대한 위생관리 measure(방안) 으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 마주향하여 셜명하시오
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식품에 대한 위생관리 measure(방안) 으로 우리나라에서 시행되고 있는 HACCP에 마주향하여 셜명하시오
설명
environment보건학과 3학년 영양과건강 B형
레포트/생활전문
1. HACCP의 정의(定義)
2. 7가지 기본원칙
3. 원칙의 설명(說明)
4. 우리나라의 HACCP 제도 적용現況(현황)
5. 선진 외국의 HACCP 제도의 적용現況(현황)
6. HACCP의 적용 범위
7. HACCP원칙의 적용순서
8. HACCP 제도의 도입배경
9. HACCP시스템 개요
10. 일반적인 CCP
11. 낙농농가에서의 HACCP실행
1) 원칙 1 : 위해analysis(분석) 을 한다.
